De sabor picante y fuerte, es la más común. Se recolecta previo a su madurez, se seca al sol y así su piel se ennegrece y se arruga hasta llegar al color marrón opaco. Además esta especia tiene propiedades antioxidantes, ayuda a reducir el colesterol y alivia los síntomas de resfrío.
Ideal para salsas, guisos y estofados.